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Long Jing

Poids

Aussi connu sous l'appellation thé du Dragon, le thé Long jing est très ancien. Il peut être considéré comme la boisson nationale en Chine et est volontiers servi aux chefs d'état en visite. Il est aussi le thé favori de beaucoup de hauts dignitaires qui se réservent une partie de la production chaque année.
Ce thé est traditionnellement récolté avant le 20 avril.
Notre  Long Jing est récolté dans le village  de Mei Jia Wu qui est réputé pour son excellent Long JIng
La dessiccation au wok permettra un meilleur séchage de la feuille et de ce fait une concentration des arômes.
La liqueur est verte translucide et vous observerez des arômes de noisette et de châtaigne assez prononcés avec une finalité sur le fruit douce et sucrée.

Conseil de dégustation

Pour exauster au mieux les arômes de ce thé nous vous suggérons une préparation au zhong ou gaiwan.
2 grammes de thé pour 100 ml, une eau à 80-85°C et un temps d'infusion de 2 à 4 minutes.
Vous obtiendrez une liqueur d'un beau vert lustré avec des arômes de châtaigne et un final en bouche tendant vers la noix.
La feuille infusée laissera apparaitre le bourgeon plus deux feuilles.
Pour les amateurs tentez la dégustation du bourgeon qui donnera une âpreté à l'attaque et une finalité douce et suave.
Vous pourrez réaliser trois infusions avec le même thé vous observerez une belle évolution des notes.

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